Cuisson: 40mn environ
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500g de riz rond
- 1/2 Kg de tomates bien mures
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- légumes a farcir
- un bouquet de persil frais
- un bouquet de coriandre fraiche
- 6 feuilles de menthe
- 2c. a s. de concentré de tomate
- sel, poivre, paprika
- un peu d'huile
Légumes a Farcir:
Choisissez des légumes de petite taille pour que le riz puisse cuire a l'intérieur. Vous pouvez utiliser des courgettes, aubergines, aubergines blanches, poivrons ou si vous avez un peu plus de patience des feuilles de choux ou/et des feuilles de vigne.
Recette :
Faites tremper le riz 1/4 d'heure dans de l'eau.
Lavez et évidez les légumes a l'aide d'un couteau. Attention a ne pas percer les légumes. Faites cuire les feuilles de choux ou feuille de vigne quelques minutes dans de l'eau bouillante.
- videz les legumes
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- légumes
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Coupez les tomates en petits dés. Émincez l'ail et les oignons. Hachez le persil, la coriandre et les feuilles de menthe. Dans un grand saladier, mélangez Le riz avec les tomates, les oignons, l'ail, le persil, la coriandre, le menthe, le concentré de tomates et les épices.
- riz
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Remplir les légumes creux du mélange ainsi obtenue. Posez une cuillère a café du mélange au milieu de chaque feuille de vigne ou de choux. Refermez la feuille sur le mélange et posez la au fond d'une casserole huilée. Posez les autres légumes farcis sur les premiers. Les mahshi doivent êtres bien serres dans la casserole pour ne pas qu'ils se renversent ou que les feuilles ne s'ouvrent pas en cours de cuisson.
- feuille de vigne
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Ajouter 1/2 livre d'eau ou de bouillon et allumer le feu sous la marmite. Quand l'eau boue, réduire le feu et couvrir. Vérifier régulièrement la cuisson du riz qui se trouves dans les légumes. si vous utiliser uniquement des feuilles de choux ou de vigne, posez une assiette lourde sur les mahshi pour les maintenir fermés pendant la cuisson.
- mahsi
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- mahsi2
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Servez chaud, accompagné de viande.
